カツオだしを自分で取る

手抜きな取り方

とりあえず適当に鰹節と昆布を1日以上冷蔵庫で水につけておく。個人的には鰹節は厚削りがいいと思う。
火を入れて沸騰する前に昆布を取る。
そのまま弱火で10分くらい煮る。
当然そのままだと香りとうまみしかないので、塩や醤油でよきように味付けする。

印象

そうめんで食べたけど、顆粒だしと比べて香りが全然違う。かなりうまいです。
味が薄いと感じる場合は、塩分の入っている顆粒だしに慣れすぎているので、醤油なり塩なりを追加すると良い。
飲みの締めに食うとたまらない。

感想

大した手間でもないけど幸せになれる気がする。