料理

カツオだしを自分で取る

手抜きな取り方 とりあえず適当に鰹節と昆布を1日以上冷蔵庫で水につけておく。個人的には鰹節は厚削りがいいと思う。 火を入れて沸騰する前に昆布を取る。 そのまま弱火で10分くらい煮る。 当然そのままだと香りとうまみしかないので、塩や醤油でよきように…